風門館 大人のための護身教室 日本拳法道連盟・豊前福光派古術連盟 公式ブログ

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茶寮庵福光屋。木ノ芽味噌。

最近。市販の酢味噌の出来がいいので、つい楽に流れていたが、今日は。時間があったので、自家製木ノ芽味噌を作った。

山椒の若葉は。裏庭に数がわからないくらい自生しているので、それを使う。

次が、なかなかなのが、酢は、自家栽培のカボスの酢を冷蔵庫に保存して、それを一年中使うのが福光流。

味噌は、原料の米を麹屋に頼むので、本格派。

これを、すり鉢と山椒の木のすりこぎで、擦りまくる。

ノビル。筍の茹でたものにかけるとうまい。

籠城するなら、野草を食え。

茶寮庵福光屋の陥落は。当分ない。